O tef (Eragrostis tef Zucc. Trotter) é um cereal endémico da Etiópia que está a ganhar importância internacional. Está a emergir como uma cultura saudável de elevado valor nutricional após o reconhecimento de que o grão não contém glúten e é adequado para pessoas intolerantes ao glúten. Está a ganhar atenção como cultura forrageira com diversas adaptações ecológicas. A palha de tef é um alimento mais nutritivo do que outros resíduos de culturas cerealíferas. Na Etiópia, é preferencialmente utilizada na alimentação de gado selecionado. A informação prontamente disponível sobre o Tef é limitada, apesar dos benefícios acima referidos. Este é especialmente o caso da palha de Tef como alimento para animais. Este livro analisa a importância e o trabalho de melhoramento do Tef como alimento humano, forragem e palha de Tef como alimento animal. A ênfase principal é colocada na palha em termos de disponibilidade como alimento, valor alimentar, limitações e opções para melhorar a sua utilização e valor alimentar. As implicações da recente atenção dada ao Tef são também revistas e são feitas recomendações para acções futuras. Acredita-se que este livro contribua para satisfazer a crescente necessidade de informação sobre o Tef e provoque reflexões e acções no sentido de melhorar e explorar o potencial desta cultura.