Le livre intitulé "Rhéologie des produits laitiers" est organisé en trois chapitres: la technologie du lait et des produits laitiers, la rhéologie des produits laitiers et les propriétés rhéologiques de certains produits laitiers. Le premier chapitre comprend des sous-chapitres sur la technologie du lait de consommation, la fabrication de lait en conserve, la production de produits laitiers acides, la fabrication de crème, la fabrication de beurre, la fabrication de fromage, la fabrication de crème glacée et les technologies de valorisation des sous-produits de l'industrie laitière.