Les ménages ruraux en Afrique font l'agriculture et assurent la fourniture des produits agricoles aux industries de transformation et à d'autres consommateurs pour leur subsistance. Vu ce rôle, plusieurs projets d'appui au développement du secteur agricole sont lancés au bénéfice de ces ménages pour accroître leur productivité et diversifier leur production de manière à garantir la disponibilité en différents produits agricoles cela pour assurer la sécurité alimentaire des populations. A ce jour, la diversité des produits issus des exploitations agricoles familiales destinés à être commercialisés nécessite un accompagnement des fermiers qui, de façon générale, ne sont pas préparés à gérer leurs activités en croissance et à faire face aux exigences des partenaires avec qui ils doivent collaborer, raison pour laquelle ce manuel est rédigé. Mots clés: étude du marché, évaluation de la demande, gestion de la production.