Cachaça to brazylijski napój, bardziej znany niż samba i pilka nożna. Jest to drugi najczęściej spożywany napój alkoholowy przez Brazylijczyków, zaraz po piwie. Produkcja dzieli się na rzemieślniczą cachaçę (z destylatora) i przemyslową cachaçę (destylowaną w kolumnie). Celem badania byla ocena jakości tych cachaç poprzez analizy fizykochemiczne, takie jak kwasowośc lotna, zawartośc alkoholu, pH, miedź, wyższe alkohole, aldehydy, estry, furfural i metanol.