Questo libro Il cibo come scienza spiega l'aspetto scientifico degli alimenti e la loro qualità nutritiva nella vita quotidiana. In questo modo gli studenti delle materie di studio e i non addetti ai lavori possono capire facilmente l'importanza degli alimenti nella loro dieta. I vari test biochimici per i nutrienti, l'effetto della cottura sulla qualità nutritiva degli alimenti possono essere facilmente compresi dal contenuto di questo libro. Questo libro può quindi essere un primo passo per comprendere la salute.