Die Lebensmittelhersteller müssen die Hygiene- und Gesundheitsstandards der Nationalen Gesundheitsaufsichtsbehörde (ANVISA) einhalten und sicherstellen, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß gehandhabt werden, damit sie die Gesundheit der Kunden nicht schädigen. Daher ist es wichtig, auf die Zubereitung und den Transport jedes einzelnen Lebensmittels zu achten und zu überprüfen, ob die Hygiene- und Gesundheitsbedingungen der Mitarbeiter in den Mahlzeitenproduktionseinheiten der Hotels mit den Normen übereinstimmen.