La recherche par les consommateurs d'aliments de qualité devient chaque jour un sujet plus actuel. Ce livre a pour objectif d'informer sur les dangers des champignons et des mycotoxines dans les aliments, en abordant principalement les céréales: le maïs et le riz. Nous cherchons à informer sur les principaux champignons et mycotoxines présents dans ces céréales, les dangers liés à leur ingestion et quelques suggestions pour éviter la contamination de ces aliments encore dans les champs.