Wykorzystując podejście jakościowe, w badaniu przeprowadzono teoretyczne i refleksyjne badanie bibliograficzne obejmujące kontekst historyczny brazylijskiego cukiernictwa oraz znaczenie zachowania tego dziedzictwa poprzez ksztalcenie specjalistów rynkowych, obecnie identyfikowane jako luka w programach studiów licencjackich. Na tej podstawie opracowano proponowany plan nauczania dla brazylijskiego przedmiotu cukierniczego, wraz z uzasadnieniami pedagogicznymi, które wspierają wybór strategii nauczania. Konkluzją tej pracy jest refleksja nad znaczeniem przedmiotu brazylijskiego cukiernictwa na kursach gastronomicznych w Brazylii.