Siemię lniane od dawna jest uznawane w Azji, Afryce Pólnocnej i Europie jako źródlo pożywienia, a jego uprawa jest bardzo stara. Siemię lniane jest bogate w tluszcz, blonnik pokarmowy i bialko, ale ma niską zawartośc skrobi. Te nasiona oleiste zawierają niezbędne kwasy tluszczowe, blonnik pokarmowy i przeciwutleniacze, które zapewniają korzyści dla zdrowia ludzkiego, więc ich spożycie wzbudzilo w ostatnich latach zwiększone zainteresowanie w Meksyku. Jednakże, podobnie jak wszystkie nasiona i ziarna, siemię lniane jest przechowywane po zbiorach, a następnie dystrybuowane, ale jeśli to przechowywanie nie jest odpowiednie, nasiona mogą ulegac różnym zmianom fizycznym, chemicznym i biologicznym, które mogą powodowac ich pogorszenie, a w konsekwencji zmniejszyc ich wartośc odżywczą i funkcjonalną.Dlatego celem tego badania byla ocena wplywu przyspieszonego pogorszenia jakości nasion lnu(Linum usitatissimum L.) spowodowanego nieodpowiednimi warunkami przechowywania (wysoka wilgotnośc względna i temperatura) na ich sklad chemiczny, jakośc odżywczą i funkcjonalną oraz generowanie stresu oksydacyjnego.