Авторы рады выпустить первое издание этой книги "Переработанные мясные продукты A Student's Guide". Переработка пищевых продуктов включает в себя преобразование сырых ингредиентов в более приемлемые пищевые формы. Переработка пищевых продуктов связана с сельскохозяйственными культурами после сбора урожая, продуктами животного происхождения, приготовленными после убоя животных, и преобразованием этих продуктов для привлечения широких потребителей с целью обеспечения прибыльности рынка и увеличения срока хранения готовой переработанной продукции. Книга может быть использована в качестве готового руководства для студентов факультетов мясоведения, технологии продуктов животноводства, пищевых наук, технологии переработки пищевых продуктов и послеуборочной технологии, а также для профессионалов, работающих в постоянно расширяющемся секторе пищевой промышленности. Она посвящена студентам факультетов технологии переработки пищевых продуктов и послеуборочной технологии и составлена исключительно для предоставления знаний из первых рук по соответствующим вопросам для развития науки, образования и технологий.