В книге представлен всесторонний анализ новых альтернативных методов контроля качества при производстве/потреблении фруктовых соков. Физиохимические параметры и применяемые методы представлены и изложены в простой для понимания манере. Также рассматривается проблема фальсификации фруктовых соков и заболеваний, связанных с питанием. Производители/потребители фруктовых соков, правительственные агентства по контролю качества/регулирующие органы (пищевые/лекарственные) и практикующие врачи найдут эту книгу очень полезной в том или ином случае.