Twaróg zostal przygotowany z mleka krowiego poprzez optymalizację różnych parametrów, takich jak stężenie podpuszczki, zawartośc cukru i rodzaje aromatów. Stężenie podpuszczki użyte do optymalizacji wynosilo 0,00139%, 0,00234%, 0,00278% i 0,00468%. Spośród nich, pod względem kwasowości, konsystencji, smaku i wyglądu, najlepszym produktem okazal się twaróg z dodatkiem 0,00234% podpuszczki. Stężenie cukru w twarogu zmieniano w różnych proporcjach, tj. 2, 4 i 5%, przy czym 4% uznano za najlepsze pod względem wlaściwości sensorycznych. W celu optymalizacji smaku do przygotowania twarogu użyto dwóch smaków (ananasowego i waniliowego) wraz z pomarańczowo-czerwonym barwnikiem oraz bez barwnika, przy czym znacznie preferowano próbkę waniliową bez dodatku barwnika. Wysoka jakośc życia (HQL) zoptymalizowanego produktu wynosila 45 dni w warunkach glębokiego mrożenia (-20oC) i 6 dni w warunkach chlodniczych (-4oC). Produkt pozostawal jednak akceptowalny do 2 dni w temperaturze pokojowej (33 ± 2oC) i do 15 dni w warunkach chlodniczych.