A doença celíaca é uma doença autoimune sistémica que afecta o intestino delgado após o consumo de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O único tratamento eficaz para a doença celíaca é a adesão rigorosa a uma dieta sem glúten durante toda a vida. No entanto, a dieta sem glúten representa frequentemente um desafio para os doentes celíacos devido às restrições alimentares significativas e ao risco de contaminação cruzada. Nos últimos anos, tem sido efectuada uma investigação significativa para explorar terapias alternativas. Com base em vários alvos moleculares envolvidos na patogénese da doença celíaca.