Nutrigenomika to szybko rozwijająca się dyscyplina, która bada, w jaki sposób skladniki diety oddzialują z genomem, wplywając na podatnośc na choroby. Badania ujawnily polimorfizmy genetyczne związane z takimi schorzeniami jak otylośc, cukrzyca i choroby ukladu krążenia, na które mogą wplywac określone strategie żywieniowe. Postęp w technologiach omicznych przyspiesza wysilki na rzecz standaryzacji ich wykorzystania w naukach żywieniowych. Obecne badania badają również wplyw suplementacji diety na stan zapalny przyzębia, podkreślając rosnące znaczenie zrozumienia, w jaki sposób dieta przyczynia się zarówno do zdrowia jamy ustnej, jak i zdrowia ogólnoustrojowego poprzez szlaki epigenetyczne i ekspresji genów.