Le vin sans defaut sur le plan analytique existe, on le rencontre plus souvent que Dieu, mais comme ce dernier, cela ne veut pas dire qu'il soit bon. Le parfait ne signi e pas sublime. Un leger strabisme vinicole peut transformer un agreable en nectar. Un vin lisse peut se reveler ennuyeux, tandis qu'une petite remontee tannique en nale, une legere bosse sur la piste des rondeurs, une pointe d'agressivite en quart de nale, une torsion imprevue de derniere minute et voila la bouche du buveur surprise et satisfaite, prete a envoyer une demande expresse de recidive au service en charge du lever de coude.