Estado Nutricional y Cultura Alimentaria

El presente estudio está basado en un muestreo de carácter transversal en escolares entre 2 y 11 años de edad del municipio de Donmatias (Antioquia), los cuales fueron evaluados antropometricamente para determinar su estado nutricional; adicionalmente se realizó un registro de la composición de la dieta en tres días de la semana con el fin de establecer su patrón alimentario. Las variables antropométricas estudiadas fueron la talla, el peso, y los pliegues cutáneos tricipital y subescapular. Se estudió el crecimiento en distancia para el peso, la talla, el índice de masa corporal y la sumatoria de ambos pliegues en función del sexo y la edad, con el fin de conocer las variaciones a lo largo del período de crecimiento y estudiar el dimorfismo sexual. El patrón alimentario se trabajó a partir del método de registro diario de los alimentos que recibían los niños en tres días de la semana discriminados cada uno en 6 momentos. La información obtenida se desagregó por grupos de alimento y alimentos de cada grupo, con lo cual se conoció la composición de la dieta diaria de cada individuo y la conformación de un plato medio habitual.