Dieses Buch beinhaltet die Themen Einführung, Literaturübersicht, Material und Methoden, Ergebnisse, Diskussion, Zusammenfassung, Schlussfolgerung und Vorschläge für weitere Arbeiten und Referenzen, mit den Zielen 1.Khichdi für Diabetiker zu formulieren und zu entwickeln, 3.die sensorischen, physikalischen, funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des entwickelten Khichdi zu bewerten, 4.die Haltbarkeit des entwickelten Khichdi in verschiedenen Verpackungsmaterialien zu untersuchen.