Cebula(Allium cepa L.) jest jedną z najstarszych roślin cebulowych znanych ludzkości i spożywanych na calym świecie. Jest ceniona za swój wyraźny ostry smak i jest niezbędnym skladnikiem kuchni wielu regionów. Cebula jest królową kuchni (Selvaraj, 1976). Cebula jest preferowana glównie ze względu na zielone liście, niedojrzale i dojrzale cebulki, które są spożywane na surowo lub gotowane jako warzywo. Cebule o lagodnym smaku lub kolorowe są często wybierane do salatek. Cebule są stosowane w zupach, sosach, przyprawach, przyprawach do wielu potraw oraz do przygotowywania jadalnych produktów o wartości dodanej. Charakterystyczną cechą cebuli jest jej alergiczny zapach, który odpowiada za jej zastosowanie jako żywnośc. Za ostry zapach cebuli odpowiada lotny związek znany jako disiarczek allilopropylowy.