A carne de bovino é o principal tipo de carne consumida na Tanzânia, uma vez que representa mais de 50% de todas as carnes produzidas e consumidas no país. Cerca de 98% da carne de bovino é produzida no sector tradicional, que está subdesenvolvido, o que representa um risco para a saúde do público em geral. A melhoria da qualidade da carne de bovino conduz à redução dos riscos para a saúde dos consumidores. No entanto, o fornecimento de carne de bovino de qualidade implica custos adicionais que conduzem a um aumento do preço da carne de bovino de qualidade de 300% em comparação com a carne de bovino convencional. Consequentemente, a maioria dos consumidores não pode pagar a carne de bovino de qualidade. O fornecimento de carne de bovino de qualidade exige uma utilização eficiente dos recursos para produzir, transformar e distribuir a carne de bovino ao longo de toda a cadeia, a fim de a tornar mais acessível aos consumidores. Este livro oferece uma análise da eficiência na produção, transformação e distribuição da carne de bovino no país.