L'acqua è una risorsa naturale essenziale per l'esistenza, il mantenimento della vita, il benessere sociale e lo sviluppo socio-economico. Nella città di Belém, nello Stato del Pará, si trova un numero significativo di piccole imprese, meglio conosciute come punti vendita di açaí, dove si registra un'elevata produzione giornaliera di polpa di açaí. L'obiettivo dello studio era quello di quantificare e caratterizzare i rifiuti generati dalla produzione di polpa di açaí. È stato condotto tra agosto e novembre 2014 presso due punti vendita di açaí situati nel quartiere Cidade Velha di Belém. La ricerca è stata suddivisa in quattro fasi: determinazione dei siti di ricerca; quantificazione dei volumi di acqua consumati; quantificazione e caratterizzazione fisico-chimica degli effluenti; caratterizzazione e quantificazione fisica dei rifiuti solidi prodotti. Dalla ricerca è emerso che per produrre 1 litro di polpa si consumano 4,415 litri di acqua, di cui 5,92 litri sono effluenti dell'ammorbidimento e del lavaggio dei frutti e 0,0915 kg/l. di semi e fecce.